L.E.P François Rabelais

Depuis la rentrée 2004, les élèves du lycée professionnel François Rabelais ont accès à une nouvelle formation, le CAP de chocolatier confiseur. Le Conseil régional a financé, en effet, la création d’un laboratoire de pâtisserie-chocolaterie. Avec un tel outil, les élèves possèdent désormais tous les ingrédients pour réussir leur parcours professionnel et devenir les maîtres chocolatiers et pâtissiers de demain. Le lycée François Rabelais est le seul de la région à les préparer à ce CAP. Une section rare qui fait l’excellence et la spécialité de cet établissement. A tel point que le recrutement des élèves se fait sur l’ensemble de l’Académie. De plus, depuis octobre 2003, l’établissement est labellisé "Lycée des métiers de la restauration et de l’hôtellerie".

Des jeunes originaires des quatre coins de l’Auvergne font leurs études au LP de Brassac-les-Mines. Ils sont répartis dans trois pôles : la restauration (cuisine, service, agent polyvalent de restauration…), la chocolaterie pâtisserie (CAP de chocolatier confiseur et CAP de pâtissier confiseur chocolatier glacier) et la vente action marchande (BEP et Bac Pro). En 2004-2005, sur les 205 élèves du lycée, plus de la moitié utilisent les cuisines pédagogiques.

Une 3ème à découverte professionnelle
C’est la grande nouveauté de la rentrée 2005. Le lycée a ouvert une 3ème à découverte professionnelle. Cette classe, destinée aux élèves en difficultés scolaires au collège, a pour objectif de leur apporter une connaissance des métiers, du milieu professionnel et de l’entreprise et de les aider à construire leur projet d’orientation. Les cours de découverte professionnelle portent sur les métiers de l’alimentation, de l’hôtellerie et de la vente.

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